花蓮在地醬油-懷舊與創新

活動名稱	花蓮在地醬油-懷舊與創新
活動時間	7/28 12:00-13:30
活動地點	第二教學研討室

新味醬油第三代職人老闆-許桓巽，三年前接手家族企業，是花蓮目前唯一手工釀造，從日治時期就傳下來。但因應現今時代變遷，許老闆融合了花蓮在地特色(山苦瓜、海洋深層水、花蓮米)，推出許多創新口味，讓食物的變化有了很多不同展現與層次。
講座中許老闆由淺入深的帶領大家進入醬油的世界，從醬油的不同搾取和發酵方式解說，到實體品嚐各種醬油韻味，最後直接使用醬油現場滷味，讓大家可以品嚐到好品質的醬油來滷製食物，原來可以把食物的口感和香味提升一個層次，在掀鍋的剎那，其香味就瀰漫整個空間，大家已經無法坐定，不自覺的移向講師前方的滷鍋，讓我印象深刻的是吸滿醬汁油豆腐，每咀嚼一次，油豆腐內部的香味都100%噴發出來；杏包菇的鮮嫩多汁和醬汁完美的融合，其口感也讓人一口接一口。宗教與人文研究所碩士班的塗美智同學說到：講師非常用心，現場直接滷味提供大家體驗好的醬油，就像是品酒一般，打破了很多自己以往的認知觀，學到很多受用的知識和觀念。
學務處張美玉職員說：今天的活動很開心，這場是解封後的第一場活動，可以參加到很開心。