「每一個人的改變，可以造就世界的改變。」
日常消費是人們生活中非常頻繁的事，而許多的改變，也可以從每一個人買東西的過程中啟動。當有更多的人意識到這件事情後，就可以集結更多人的力量，成立合作社消費來改善這個世界。位於慈濟大學的「食在永續消費合作社」秉持教育的精神理念，透過人與人之間的合作，來支持花東地區在地經濟發展，除了校園師生外，也讓合作小農及廠商大家都能夠在這個場域共同學習，一起發現與解決社會問題，並推動聯合國永續發展目標(SDG)中的第十二項-「負責任的消費與生產」，推動創造友善的消費模式，達到永續循環的經濟制度。
在新自由主義思潮影響下，全球糧食生產與銷售系統過度商業化演進，導致不斷加速貧富差距，更危及食安與環境永續。為了解決現今種種的社會問題。食在永續消費合作社，位於花蓮市慈濟大學中央校區裡，創立的緣起是希望能夠打破直線性思維的消費方式，以及跳脫大集團的獨裁經營。慈濟大學的大學社會責任(USR)團隊在106年時就開始推動消費合作社的概念，並在108年6月4日正式成立「食在永續消費合作社」。合作社從校園教育中做起，讓師生學習系統循環性思考，明白每一個存在物都有它存在的價值，也透過消費的模式，來讓大家明白什麼是「好的經濟」。