案例一
月眉橋生態農場生產的黃豆、黑豆協助提升知名度及連結不同食品加工商。月眉橋無償提供馬鈴薯田讓學校師生、合作社社員師生進行挖馬鈴薯五感食農教育。
執行亮點/特色內容：
提供食在小市集擺攤與消費者面對面的場域;協助行銷，連結加工端：悅豐加工商、台中東勢美東手工醬油;消費端：綠色消費者基金會、逢甲大學合作經濟系及USR 計畫、田心綠生活有限公司、台中晨風超商，增加廠商銷售額，也幫消費者找好食材。廠商免費提供師生消費者五感體驗挖有機馬鈴薯。
成果與貢獻：
月眉橋農場由夫妻兩人一起養地種有機黃豆、黑豆，因有食在永續消費合作社的銷售平台及媒合加工商(洄瀾糧品生產有機功能豆漿)，讓小農專心耕種，由耕地8甲增為20甲，透過穩定的銷售管道，穩定增加生產量，同時也提供黑豆茶原料給其它食在小市集而認識的有機小農貼上自 有品牌販售。
案例二
機能豆乳加工商洄瀾糧品-減塑方案豆乳加量不加價，協助提升品牌形象
執行亮點/特色內容：
支持在地生產及加工廠商，輔導上架慈大食在永續消費合作社符合食品安全衛生法；為了減塑說服廠商提供玻璃瓶豆乳交換方案，廠商給予加量不加價的優惠，每周有 10 位。媒合台中晨風超商及慈濟委員消費名單給廠商，提高銷售額。
成果與貢獻：
消費者逐漸建立起該品牌為使用花蓮在地黃豆的認知連結。目前該廠商每月合作社業績大約四五千左右。慈濟委員及外部消費者因為合作社轉單每周固定訂購約有20 多人。廠商提供多口味的養生豆乳給合作社多達 10種以上。減塑1，000ml的塑膠瓶360個。
案例三
蛋蛋不哀愁，母雞很幸福！
協助紅葉福利蛋生產合作社行銷、包裝、品管、提供穩定銷售管道。
執行亮點/特色內容：
每位長者養的母雞所產的雞蛋都蓋上對應的編號，當消費者有反應問題時，我們協助找到源頭解決問題。建立起固定訂購雞蛋的慈濟人脈網絡約 20人團購名單(100顆/箱=1500NT)，自110.2月起開始由慈大協助代出貨，嘗試三個月的運作後，於110.5月移交給紅葉部落全權處理訂購及出貨事宜，遇到屢次運送後消費者反應破蛋也協助找到問題協助建立送貨SOP 解決。師生一起協助規劃建立黑水虻養雞循環系統，預期由長者自家廚餘餵養的黑水虻提供雞隻優良蛋白質來源，以解決疫情造成國際海運延遲氣候高溫影響飼料品質，產蛋率降低的疑問。
成果與貢獻：
目前固定訂戶約8-10位，每週固定出蛋箱(100顆)，約8箱~12箱(產蛋率依照天氣浮動)；養雞農戶由9位增加到11位，每位老人每週大約可獲得大約五千~八千元不等的賣雞蛋的收入。(每位老人飼養 26 隻雞，但每家飼養的環境稍有不同，因此產蛋率會有些微差異。)因有福利蛋場域教學讓學生思考透過有意識的消費支持部落長者生活與生計。
案例四
食在永續消費合作社疫情期間開發挺醫護專屬環保蔬菜箱專案。
執行亮點/特色內容：
疫情期間醫護人員不敢到大賣場通路買蔬果，因此合作社推出環保蔬菜箱，內容以有機蔬菜和水果及有機加工產品為主組合，設計該週食材相關有機食譜放於蔬菜箱內。外送地點及時間配合醫院同仁讓他們更方便領菜箱。帶領學生設計食譜美編、預備菜箱等。
成果與貢獻：
疫情期間讓醫院同仁可以省下外出購買時間避免染疫風險，同時享用合作社提供的小農有機栽培的蔬果。同時也開發花蓮慈濟醫院消費者有機會接觸消費合作社，促成部分同仁直接來參觀和取貨，因此機緣也於九月在醫院開闢了每星期三11:00-13:00定時定點取貨，銷售額自5000-7000多元不等，目前已加入line醫院團購同仁有62位，估計醫院取貨點每月可帶來合作社額外2萬到3萬的營業額。
案例五
佳民部落：與森林共生的合作事業，用在地消費力來支持，並推動 PGS 提高銷售信任度。
執行亮點/特色內容：
- 邀請部落夥伴參與PGS利害關係人工作坊，協助他們將加工相關資料整合更加完整，邀請他們加入慈大PGS，可以利用慈濟名聲來打開產品通路。避免他們在被中盤商剝削。
- 提供他們可以建立故事品牌方向(林下經濟、如何採收、採收有何困難、山蘇益處、山蘇有何特色)
- 協助他們將山蘇冰淇淋進貨至消費合作社，未來醫院拓點時，也能打開更多市場通道。
成果與貢獻：
- 救急：由於部落第一次加工生產冰淇淋，在包裝上出現許多錯誤，且缺乏願意接受的通路。USR 團隊義無反顧協助行銷，先解決急迫的困境。
- 建立 PGS：透過參加PGS利害關係人工作坊幫助他們整合部落現有資源，讓他們可以更有效運用。
- 提昇道德經濟論述能力：團隊培訓其論述能力，說明林下經濟保護台灣的水土，因此必需支持林下產業。其山蘇在大樹遮蔽下，且不用黑網，減少塑料，達成部落產業與森林共生的調合。